Gingembre mariné

Le gingembre mariné, gari, se mange entre deux bouchées pour effacer le goût du poisson précédent. Ce n'est pas une garniture à poser sur le riz.

Il est déjà sucré et vinaigré. Inutile d'en mettre dans la sauce soja.

Rose ou blanc, la couleur vient souvent d'un colorant ou du jus de betterave. Le goût, lui, vient du vinaigre et du sucre.