Combien de sushis par personne ?

En apéritif, 6 à 8 pièces par personne. En plat, 10 à 14, surtout si le repas n'a pas d'autre chose. Un maki coupé en 8 compte pour 8 pièces, pas pour une.

Un chirashi ou une assiette d'onigiris se compte en bols, pas en pièces : un bol par personne.

Pour un plateau mixte de 4 personnes, une base simple : 16 nigiris, 16 makis, un peu de sashimi si le poisson est prévu pour le cru.