Matériel pour faire des sushis

Le strict nécessaire : une casserole avec couvercle, une spatule, un couteau qui coupe, un bol d'eau. Le makisu, la natte de bambou, aide à serrer mais un torchier propre ou un film alimentaire roule déjà un maki.

Pour l'oshi, un moule en bois ou deux boîtes qui s'emboîtent. Pour le nigiri, rien d'autre que les mains.

Une planche réservée au poisson cru évite de mélanger oignon et saumon. Passez-la à l'eau très chaude ensuite.

Inutile d'acheter un couteau yanagiba pour commencer. Une lame de cuisine longue et lisse, bien aiguisée, suffit.