Glossaire japonais

Shari : le riz vinaigré. Nori : la feuille d'algue. Makisu : la natte. Wasabi : le condiment vert. Gari : le gingembre mariné. Shoyu : la sauce soja.

Maki : rouleau. Nigiri : pressé. Sashimi : tranché, sans riz. Temaki : rouleau à la main, en cornet. Chirashi : dispersé dans un bol. Inari : poche de tofu frit. Oshi : pressé dans un moule. Futo : épais. Ura : envers, donc riz dehors.

Onigiri : boule de riz salé. Ce n'est pas un sushi, le mot est quand même dans toutes les recherches.