Maki concombre

Au Japon, le rouleau de concombre s'appelle kappa maki. C'est le plus clair des makis : peu de garniture, du croquant, du riz vinaigré.

Préparation

1. Préparer le concombre

   Le couper en bâtonnets, retirer les pépins s'ils sont gros, saler légèrement et éponger.

2. Préparer le riz

   Riz cuit et vinaigré, tiédi.

3. Rouler

   Une bande de concombre par rouleau. Serrer davantage que pour l'avocat : le légume ne se tasse pas.

4. Découper

   8 pièces, lame mouillée.

Conseil

Un concombre très aqueux détrempe le riz. L'éponger change vraiment le résultat.

Questions fréquentes

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