Maki saumon : la recette facile maison
Le maki au saumon est le rouleau le plus simple à réussir : une bande de saumon, du riz vinaigré, une feuille de nori. Comptez trois feuilles pour 24 pièces.
Le poisson cru se prépare le jour même, avec un produit prévu pour être mangé cru. Les personnes enceintes, immunodéprimées et les jeunes enfants évitent en général le poisson cru.
Préparation
Préparer le riz
Cuire et assaisonner le riz comme sur la page du riz à sushi. Le laisser tiédir : trop chaud, il perce le nori.
Étaler
Poser une feuille de nori, côté brillant en dessous. Étaler une couche fine de riz en laissant 1 cm libre en haut.
Garnir
Couper le saumon en bande d'environ 1 cm. Le poser au tiers inférieur de la feuille.
Rouler
À l'aide d'un makisu, replier le bord proche de vous sur la garniture, serrer, puis finir le rouleau.
Découper
Mouiller la lame. Couper chaque rouleau en 8. Servir tout de suite, avec un peu de sauce soja.
Conseil
Une couche de riz trop épaisse fait éclater le rouleau. On doit encore deviner le nori sous les grains.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l'avance ?
Une heure au frais, couverts d'un film, pas plus. Le nori ramollit.
Comment éviter que le riz colle aux doigts ?
Gardez un bol d'eau vinaigrée et mouillez-vous les mains avant de toucher le riz.