Nigiri crevette
La crevette du nigiri est cuite, puis ouverte à plat. Pas de poisson cru dans cette pièce.
Préparation35 min
DifficultéFacile
Quantité12 nigiris
Préparation
Cuire
Décortiquer en gardant la queue. Piquer une brochette dans le ventre pour qu'elle ne se courbe pas. Deux minutes dans l'eau frémissante salée.
Ouvrir
Fendre le ventre, retirer le boyau, aplatir.
Poser
Sur une boulette de riz, queue vers le haut ou sur le côté.
Conseil
Plongez-les dans l'eau glacée après cuisson : elles restent fermes et roses.
Questions fréquentes
Crevettes déjà cuites ?
Oui, si elles sont grosses et bien épongées. Le geste d'ouverture reste le même.