Sashimi de dorade
La fiche d'origine du site associe dorade et saumon. Ici, la dorade seule : chair plus fine, tranches plus minces que le saumon.
Préparation20 min
DifficultéFacile
Quantitéselon le poisson
Le poisson cru se prépare le jour même, avec un produit prévu pour être mangé cru. Les personnes enceintes, immunodéprimées et les jeunes enfants évitent en général le poisson cru.
Préparation
Lever et vérifier
Retirer toutes les arêtes.
Trancher
Lame inclinée, glissée vers vous, tranches fines.
Servir
Tout de suite, avec sauce soja.
Conseil
La dorade noircit moins vite que le saumon, mais elle se dessèche. Couvrez-la d'un linge humide si vous dressez à l'avance.
Questions fréquentes
Pourquoi pas de riz ?
Sans riz, c'est un sashimi. Avec une boulette, cela devient un nigiri.