Sashimi de saumon
Le sashimi n'est pas un sushi : il n'y a pas de riz. Une lame aiguisée et un saumon prévu pour le cru suffisent.
Préparation15 min
DifficultéFacile
Quantitéselon le filet
Le poisson cru se prépare le jour même, avec un produit prévu pour être mangé cru. Les personnes enceintes, immunodéprimées et les jeunes enfants évitent en général le poisson cru.
Préparation
Préparer le filet
Retirer les arêtes visibles. Éponger.
Trancher
Lame inclinée, un seul geste vers vous. Des tranches d'environ 5 à 7 mm.
Dresser
En éventail. Servir froid, pas glacé à cœur.
Conseil
Un couteau à pain déchire le poisson. Une lame lisse, même courte, fait mieux.
Questions fréquentes
Et la dorade ?
Même geste, voir la fiche sashimi de dorade.